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有机食品专卖店如何实现盈利?
  • 有机食品专卖店
相关信息
随着中国消费者对食品安全的日益关注,有机食品这一食品安全级别最高的品类,也日渐成为消费者选购的对象,中国有机食品销售额超过500多亿元,并且以每年30%的速度高速呈增长态势。  
  全国各地的有机食品、有机生活用品的专卖店和卖场也纷纷出现,但是在这一过程中,出现了一系列问题,成为影响整个行业更快发展的核心问题,主要存在以下几大原因:  
  1、消费者对产品的认知度不高
  目前,对国内绝大部分消费者对有机食品缺少必要的了解,笔者在市场调查中发现,知道有机食品是不采用农药化肥种植的生态食品的消费者,不超过1%。甚至不少消费者会产生误解认为是化学有机有毒有害物质。同时对绿色食品和生态食品有比较正面的看法,认为是按照自然方式种植生产的食物。由于有机食品当初翻译问题,不够清晰和直接,未把英文Organic food译成生态食品,造成了很大的误解,以及推广传播的问题。可见,对普通的消费者而言不是缺少购买力和需求,而是真正了解食品安全和有机食品基本的媒体报道和传播比较少,缺少针对性。  
  目前不断出现的食品安全问题,很多角度也是集中在事件报道本身问题,未对食品安全的深层问题和解决方案提供想尽的报道,让许多消费者对最高食品安全标准的有机食品望而却步。  
  2、消费者对选购有机食品缺乏鉴别能力
  由于食品本身凭借外观和包装很难辨别品质,一些有机食品消费者对购买到的有机食品存在疑惑,比如在乐活城销售的包子、干果等食品,都是乐活城自己生产的,但是产品上没有有机认证标志,也没有食品生产许可证QS的基本标志,造成消费者产生疑虑,担心买到的不是正真的有机食品。
  3、对有机食品认证缺少信赖感
  
4、有机食品企业市场教育不够
  指望市场自然增长,获得收益,这一想法在有机食品零售行业内相当普遍,许多企业缺少主动推广有机生活和有机环保知识的动力,往往认为这不是自己要做的工作,或者认为市场教育成本太高,入不敷出。往往开几家店,靠坐店模式等消费者上门选购。笔者曾经在国内最大的有机食品超市乐活城多家店调研发现,许多宣传物料躺在仓库“冬眠”,店面看不到专门介绍有机食品方面的展板和海报,问店员有关何为有机食品,怎样选购等问题时,也是模棱两可,说不清楚。  
  营销本身就是教育,而对于比普通食品价格高出三倍以上的有机食品,却未进行系统化的推广,唤起消费者对食品生产的知情权,唤起消费者对自然生活的向往和如何解决食品安全等核心问题。仅仅当作一般商品进行销售,结果是可以预见的。  
  据《每日经济新闻》报道:范女士初见乐活城时,为整个店面的木质设计以及经营的有机食品所吸引。她说有机食品将是一个朝阳产业,于是在去年11月份,她共投资90万元,成为乐活城的加盟商。
  可是加盟以来,范女士位于东直门外的店铺,生意冷清。她告诉《每日经济新闻》记者,现在每天的业绩只有数百元,由于每月房租3万余元,加上水电费用,亏损严重。每天的销售额需达到8000余元,才能和投入持平。
  面对这一问题,已经严重影响到了加盟商的积极性,如何做好推广活动成为制约有机食品快速发展的关键因素。 
  5、有机食品未能在市场构成强势品牌  
未来有机专卖店发展趋势:  
  笔者认为有机食品及有机生活用品,随着中国消费者对自身健康,以及低碳环保自然生活的向往,将在国内一二线城市成为主流生活方式,整个行业的产值会超过千亿以上,未来的市场格局和发展趋势将变得日趋明朗化,竞争也将加剧:  
  1、产业上中下游整合大势所趋
  由于有机食品对品质要求甚高,因此对零售专卖店而言,整合上游资源,合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合,将对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。  
2、有机食品专卖店进入主流商圈成为趋势  
  有机食品的流行,需要中国1.5亿中产阶层,以及3000万高端群体所接纳,因此有机食品销售终端,正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈出现,如在北京奢侈品一条街金宝街,出现了面积超过1300平米的一茗有机茶生态茶连锁机构,在上海高端商场久光百货,开设了专门的进口有机食品专柜,北京博扬有机食品连锁通过全国性的分销和网络建设,拥有近50家加盟店和代理商,并且成为许多有机零售终端的供货商,有机食品的销售网络不断扩大,在商业中心和中高档社区的大量出现,将加速这一行业的快速井喷式增长。  
  可以预见,将会出现有机生活一条街,有机用品大型MALL,规模性的有机连锁机构将涌现抢占市场份额与核心商圈,为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。  
  3、有机食品专卖营销创新提速  
  购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领,还包括孕产妇,中老年人,送礼群体,他们对产品有着超出寻常的苛刻要求,同时需要更多的解决方案,有机食品终端模式的创新将成为趋势,尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。  
  例如笔者建议南京源自原坊,对新老客户采用新的会员制销售模式,对消费者购买的产品记录在案,折算为绿色功勋,并定期告诉消费者由于自己的购买有机食品的消费行为,让减少了多少的土地污染,保护了多少水资源,降低了多少农药和化肥的、各种人工化学制品的使用吗,并定期请这些消费者实地去有机农场基地旅游考察,见证自己的功勋,并提供一定的产品奖励,让消费者充满自豪感和责任感,获得了比较好的经济效益和社会效益。  
  4、有机食品终端特色化日趋明显  
  目前,许多有机食品专卖店都是选择全国各地的有机食品,然后在店内陈列进行分销,产品同质化严重,因此在未来的市场变化中,但随着有机食品基础消费群的不断扩大,将会出现形态多样的有机终端连锁,例如针对孕产妇的有机食品专卖店,专卖销售有机茶的礼品店、专门销售有机滋补品的养生馆等。  
  笔者认为,有机特产专卖将会成为一个主流的发展趋势,例如东北的各类有机产品:蜂蜜制品、菌菇类产品、杂粮、大米、豆制品等;新疆的干果、水果、肉制品、奶制品等;云南等香薰制品、干果、菌菇类等都具有鲜明的特色,区域特产消费者接受程度较高,通过有机连锁,可以迅速切入市场,形成对有机产品鲜明的认识。  
  5、有机食品将出现两极分化  
  一方面有机行业的竞争加剧,价格战和广告战不可避免,许多原本昂贵的有机食品,将会产量规模的增大和竞争的因素,越来越平价,例如大米、部分蔬菜可以进行普及化推广,会让更多的中国老百姓收益。  
  另一方面有机食品毕竟属于稀缺性资源,针对高端群体的特殊需要和身份档次的需要,有机礼品、有机奢侈品、有机滋补品的市场将会加速发展,满足高端人群,尤其是企业高管、老板阶层最现实、最迫切、无法替代的健康、减缓压力、恢复精力、调节压力的需要。我们看到59.5一斤的东北无常有机大米卖到脱销,就是这一市场的庞大的真实写照。  
  简而言之,在未来的三年内,国内有机食品专卖零售市场将蓬勃发展,根据国外业态的对比分析,将占到整个有机食品市场的三分之一的市场份额,销售额会在300亿以上,面对如此商机,你做好充分准备了吗?
 

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